大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問(wèn)題，于是小編就整理了5個(gè)相關(guān)介紹央視揭秘?zé)o菌蛋真相的解答，讓我們一起看看吧。

1. 無(wú)菌蛋是什么？
2. 無(wú)菌蛋和正常雞蛋區(qū)別？
3. 保潔蛋是無(wú)菌蛋嗎？
4. 無(wú)菌蛋是怎么做到的？
5. “無(wú)菌蛋”攪動(dòng)3000億雞蛋市場(chǎng)一池春水，能跑出幾個(gè)“黃天鵝”？

無(wú)菌蛋是什么？

無(wú)菌多維蛋是日本巖手農(nóng)場(chǎng)的專利產(chǎn)品，1999年6月在長(zhǎng)治中日友好協(xié)會(huì)努力下，日方同意將該技術(shù)無(wú)償轉(zhuǎn)讓給市中日友好農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)以技術(shù)股投入，在長(zhǎng)子縣組建有限責(zé)任公司。 無(wú)菌多維蛋按加工方式分為清香蛋（熟）、溫泉蛋（生）兩種。按含量不同，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)富硒蛋和富E蛋兩類，將來(lái)開(kāi)發(fā)高鈣蛋、AB蛋等系列綠色產(chǎn)品。

無(wú)菌蛋是經(jīng)過(guò)巴士殺菌法進(jìn)行消毒過(guò)的雞蛋，從蛋雞養(yǎng)殖時(shí)就開(kāi)始進(jìn)行嚴(yán)格的控制和處理，因此無(wú)菌蛋中含有著很少的有害細(xì)菌。但因?yàn)闊o(wú)菌蛋殺過(guò)菌，里面的有害細(xì)菌被清理干凈了，所以他的保質(zhì)期很短，基本上過(guò)個(gè)三五天，蛋就不能吃了。

無(wú)菌蛋和正常雞蛋區(qū)別？

1、口感不同：無(wú)菌蛋雞蛋是一款可以生食的蛋，并且相對(duì)于普通雞蛋來(lái)說(shuō)，無(wú)菌蛋的味道醇香自然，并且不會(huì)有很大的腥味，蛋內(nèi)所含的細(xì)菌也是非常少的，蛋內(nèi)有機(jī)硒比普通蛋高3.6倍;而普通的雞蛋有一種腥味，若是不煮熟而直接生吃的話，它里面所含的那種腥味讓很多人受不了。

2、形狀不同：相對(duì)于普通雞蛋來(lái)說(shuō)，無(wú)菌蛋整體呈現(xiàn)淡白色，并且大小均勻。蛋皮白凈自然，蛋體完好無(wú)損，蛋清為乳白色，蛋心橙黃色。

保潔蛋是無(wú)菌蛋嗎？

從概念來(lái)看，無(wú)公害雞蛋是在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有超標(biāo)使用重金屬、獸藥、農(nóng)藥等物質(zhì)，要求雞蛋不得檢測(cè)沙門氏菌、氯霉素，制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋必須要在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)里才能稱作是無(wú)公害雞蛋。

而無(wú)菌雞蛋則是指雞蛋經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的殺菌程序進(jìn)行處理，屬于人為加工后的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。保潔雞蛋是對(duì)顯現(xiàn)的雞蛋破損進(jìn)行檢查，清潔、干燥、紫外線消毒、分級(jí)、包裝過(guò)的雞蛋，目前市場(chǎng)上見(jiàn)到的普通雞蛋大多屬于保潔蛋。

無(wú)菌蛋是怎么做到的？

1 無(wú)菌蛋是通過(guò)特殊的處理方式制成的，具有無(wú)菌的特點(diǎn)。
2 蛋殼表面可能存在細(xì)菌或病毒等微生物，所以無(wú)菌蛋的制作需要在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下進(jìn)行。
一般的處理方式是將蛋殼表面進(jìn)行消毒或者去除，然后將蛋液進(jìn)行無(wú)菌處理，最后在無(wú)菌條件下進(jìn)行包裝。
這樣處理后的蛋就具有無(wú)菌的特點(diǎn)。
3 無(wú)菌蛋主要供醫(yī)院、科研機(jī)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)室等需要無(wú)菌環(huán)境的場(chǎng)所使用。
對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)，普通的雞蛋經(jīng)過(guò)正確的烹調(diào)也可以達(dá)到殺滅細(xì)菌的作用，不一定需要使用無(wú)菌蛋。

“無(wú)菌蛋”攪動(dòng)3000億雞蛋市場(chǎng)一池春水，能跑出幾個(gè)“黃天鵝”？

跑不出幾個(gè)的。一個(gè)黃天鵝都得死！

所謂“日本可生食標(biāo)準(zhǔn)”，其實(shí)就是日本人喜歡生雞蛋拌飯。原因是二戰(zhàn)前日本人基本上不怎么吃雞蛋和肉食，二戰(zhàn)后才開(kāi)始普及。然后老百姓也不知道雞蛋怎么吃，就直接打在飯上拌飯了……

但生雞蛋有沙門氏菌，未經(jīng)高溫殺毒對(duì)人有害。為了消毒，日本雞蛋在出廠時(shí)都經(jīng)過(guò)清洗……這就是“日本可生食標(biāo)準(zhǔn)”的真相。

但中國(guó)人吃雞蛋都是經(jīng)過(guò)煎煮蒸的高溫加工的，沙門氏菌早被殺滅了好吧。根本不需要這種清洗過(guò)的雞蛋。

而且雞蛋清洗過(guò)以后，雞蛋本身表面的保護(hù)膜被破壞，導(dǎo)致雞蛋更容易被細(xì)菌侵入，從而不耐保存。

以中國(guó)人食用雞蛋的習(xí)慣，如果購(gòu)買這種清洗過(guò)的雞蛋的話，必須單獨(dú)密封保存，不能使用冰箱里開(kāi)放的蛋格，冰箱里其他食物，尤其是剩飯剩菜也必須裝盒密封，雞蛋還必須盡快食用，以免過(guò)期……

所以，當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)這種雞蛋不耐保存的缺點(diǎn)之后，市場(chǎng)就會(huì)將其拋棄……

到此，以上就是小編對(duì)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的5點(diǎn)解答對(duì)大家有用。