大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹央視揭秘?zé)o菌蛋真相的解答，讓我們一起看看吧。

1. 無菌蛋怎么來的？
2. 無菌蛋只是表面無菌嗎？
3. 無菌蛋是一次性的嗎？
4. 無菌蛋是怎么做出來的？

無菌蛋怎么來的？

無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進(jìn)行消毒的雞蛋。從一開始就受到嚴(yán)格的控制和處理，因此所含有的有害細(xì)菌很少，是能夠生吃的，但并不是所有菌都被殺滅掉，有一些細(xì)菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細(xì)菌，只是相對于普通蛋來說細(xì)菌比較少。

無菌蛋只是表面無菌嗎？

不是的！無菌蛋，一般指經(jīng)過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的可直接食用的雞蛋。這種雞蛋表面細(xì)菌含量很少，但并非完全無菌。

無菌蛋降低了沙門氏菌污染雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)，但并不絕對。就營養(yǎng)價(jià)值而言，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質(zhì)吸收率有91%以上。

無菌蛋是一次性的嗎？

無菌蛋并非一次性使用的產(chǎn)品，它是經(jīng)過特殊處理和包裝的雞蛋，可以在常溫下保存，并且不需要冷藏。無菌蛋的包裝通常是密封的，可以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。因此，無菌蛋可以根據(jù)需要適量取用，而不必一次性使用。然而，為了確保食品安全和品質(zhì)，使用后應(yīng)盡快封好包裝并保存在適當(dāng)?shù)臏囟认?，避免污染和變質(zhì)。因此，無菌蛋雖然不是一次性的，但在使用后需要妥善保存和處理。

無菌蛋是怎么做出來的？

無菌蛋的制做方法：

1.清洗

按照標(biāo)準(zhǔn)，需用溫的次氯酸溶液沖洗蛋殼表面的污垢（即巴氏殺菌），去除雞蛋內(nèi)外可能存在的沙門氏菌。

2.干燥及殺菌

清洗完后的快速干燥可以使得雞蛋不會(huì)變質(zhì)，雖然先前在清洗的時(shí)候已經(jīng)進(jìn)行了殺菌工作，但是在干燥后，要再用紫外線進(jìn)行照射殺菌，確保萬無一失。

3.檢查

這是無菌雞蛋在生產(chǎn)過程中要經(jīng)過的數(shù)次“小考”，通過人眼、機(jī)器（裂紋蛋檢測機(jī)、臟蛋檢測機(jī)）以及光譜分析技術(shù)，判斷雞蛋是否存在裂痕、血液等異常情況，層層篩選，最終只留下“好蛋”。

4.包裝

無菌蛋們按各自的“分量”進(jìn)行專業(yè)分級(jí)，順利畢業(yè)后的雞蛋最后才能包裝上市。無菌蛋的產(chǎn)品包裝上或者雞蛋上，還會(huì)被“打碼”，以便獲取到更多關(guān)于它“生平”的記錄和信息。

無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進(jìn)行消毒的雞蛋。從一開始就受到嚴(yán)格的控制和處理，因此所含有的有害細(xì)菌很少，是能夠生吃的，但并不是所有菌都被殺滅掉，有一些細(xì)菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細(xì)菌，只是相對于普通蛋來說細(xì)菌比較少。

無菌蛋是指經(jīng)過無菌處理的雞蛋，通常是通過一系列特殊的處理方法來確保蛋殼和蛋內(nèi)都不含有細(xì)菌和其他微生物。以下是一般情況下制備無菌蛋的主要步驟：

選擇新鮮雞蛋：首先需要選擇新鮮、外觀完整的雞蛋作為無菌蛋的原料。

清潔表面：在進(jìn)行處理之前，雞蛋表面需要進(jìn)行徹底的清潔，以確保蛋殼表面不含有細(xì)菌或其他微生物。

蛋殼消毒：通常會(huì)使用化學(xué)消毒劑或高溫高壓等方法對蛋殼進(jìn)行消毒處理，以殺滅潛在的細(xì)菌和微生物。

破裂蛋殼處理：對于任何破損的蛋殼，需要嚴(yán)格排除，以確保無菌蛋的質(zhì)量。

冷藏保存：處理完畢的雞蛋需要在恒溫環(huán)境下保存，以防止再次受到污染。

到此，以上就是小編對于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的4點(diǎn)解答對大家有用。