大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問題，于是小編就整理了6個相關(guān)介紹央視揭秘?zé)o菌蛋真相的解答，讓我們一起看看吧。

1. 什么叫無菌蛋？
2. 無菌蛋是什么？
3. 無菌蛋殺的是什么菌？
4. 無菌蛋和正常蛋區(qū)別？
5. 什么蛋叫無菌蛋？
6. “無菌蛋”攪動3000億雞蛋市場一池春水，能跑出幾個“黃天鵝”？

什么叫無菌蛋？

無菌蛋，一般指經(jīng)過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的可直接食用的雞蛋。這種雞蛋表面細(xì)菌含量很少，但并非完全無菌。

無菌蛋降低了沙門氏菌污染雞蛋的風(fēng)險，但并不絕對。就營養(yǎng)價值而言，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質(zhì)吸收率有91%以上。

無菌蛋是什么？

無菌多維蛋是日本巖手農(nóng)場的專利產(chǎn)品，1999年6月在長治中日友好協(xié)會努力下，日方同意將該技術(shù)無償轉(zhuǎn)讓給市中日友好農(nóng)場，農(nóng)場以技術(shù)股投入，在長子縣組建有限責(zé)任公司。 無菌多維蛋按加工方式分為清香蛋（熟）、溫泉蛋（生）兩種。按含量不同，現(xiàn)已開發(fā)富硒蛋和富E蛋兩類，將來開發(fā)高鈣蛋、AB蛋等系列綠色產(chǎn)品。

無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法進(jìn)行消毒過的雞蛋，從蛋雞養(yǎng)殖時就開始進(jìn)行嚴(yán)格的控制和處理，因此無菌蛋中含有著很少的有害細(xì)菌。但因?yàn)闊o菌蛋殺過菌，里面的有害細(xì)菌被清理干凈了，所以他的保質(zhì)期很短，基本上過個三五天，蛋就不能吃了。

無菌蛋殺的是什么菌？

無菌蛋是指通過一定的工藝手段，將雞蛋內(nèi)部的細(xì)菌全部殺死，使得雞蛋內(nèi)部呈現(xiàn)出無菌狀態(tài)。這種雞蛋通常需要在嚴(yán)格的衛(wèi)生條件下進(jìn)行生產(chǎn)，并且需要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，以確保其內(nèi)部的衛(wèi)生安全。無菌蛋可以用來制作各種食品，如蛋黃醬、蛋白糕等，也可以作為食品原料，如制作蛋糕、餅干等。

無菌蛋和正常蛋區(qū)別？

1、價格：相對于正常雞蛋來說，無菌蛋價格相對要昂貴些。

2、口感：無菌蛋雞蛋是一款可以生食的蛋，道醇香自然，腥味較小，所含細(xì)菌也比普通雞蛋少，蛋有機(jī)硒比普通蛋高3.6倍。

3、包裝：無菌蛋的包裝一般都會打上“P”的字樣，且包裝比普通雞蛋更精致。

4、形狀大小：相對于普通雞蛋來說，無菌蛋整體呈現(xiàn)淡白色，并且大小均勻。蛋皮白凈自然，蛋體完好無損，蛋清為乳白色，蛋心橙黃色。

什么蛋叫無菌蛋？

它是指經(jīng)過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的可直接食用的雞蛋，它的表面細(xì)菌含量少，降低了沙門氏菌污染雞蛋的風(fēng)險，可以生食，但還是煮熟吃營養(yǎng)更豐富，因?yàn)樯u蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

“無菌蛋”攪動3000億雞蛋市場一池春水，能跑出幾個“黃天鵝”？

跑不出幾個的。一個黃天鵝都得死！

所謂“日本可生食標(biāo)準(zhǔn)”，其實(shí)就是日本人喜歡生雞蛋拌飯。原因是二戰(zhàn)前日本人基本上不怎么吃雞蛋和肉食，二戰(zhàn)后才開始普及。然后老百姓也不知道雞蛋怎么吃，就直接打在飯上拌飯了……

但生雞蛋有沙門氏菌，未經(jīng)高溫殺毒對人有害。為了消毒，日本雞蛋在出廠時都經(jīng)過清洗……這就是“日本可生食標(biāo)準(zhǔn)”的真相。

但中國人吃雞蛋都是經(jīng)過煎煮蒸的高溫加工的，沙門氏菌早被殺滅了好吧。根本不需要這種清洗過的雞蛋。

而且雞蛋清洗過以后，雞蛋本身表面的保護(hù)膜被破壞，導(dǎo)致雞蛋更容易被細(xì)菌侵入，從而不耐保存。

以中國人食用雞蛋的習(xí)慣，如果購買這種清洗過的雞蛋的話，必須單獨(dú)密封保存，不能使用冰箱里開放的蛋格，冰箱里其他食物，尤其是剩飯剩菜也必須裝盒密封，雞蛋還必須盡快食用，以免過期……

所以，當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)這種雞蛋不耐保存的缺點(diǎn)之后，市場就會將其拋棄……

到此，以上就是小編對于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的6點(diǎn)解答對大家有用。