大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于央視揭秘無菌蛋真相的問題，于是小編就整理了6個相關介紹央視揭秘無菌蛋真相的解答，讓我們一起看看吧。

1. 無菌蛋怎么來的？
2. 無菌蛋是什么？
3. 無菌蛋殺的是什么菌？
4. 無菌蛋是怎么做到的？
5. 無菌蛋可以直接喝嗎？
6. “無菌蛋”攪動3000億雞蛋市場一池春水，能跑出幾個“黃天鵝”？

無菌蛋怎么來的？

無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進行消毒的雞蛋。從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，是能夠生吃的，但并不是所有菌都被殺滅掉，有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細菌，只是相對于普通蛋來說細菌比較少。

無菌蛋是什么？

無菌蛋，一般指經(jīng)過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的可直接食用的雞蛋。這種雞蛋表面細菌含量很少，但并非完全無菌。

無菌蛋降低了沙門氏菌污染雞蛋的風險，但并不絕對。就營養(yǎng)價值而言，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質(zhì)吸收率有91%以上。

無菌蛋殺的是什么菌？

無菌蛋是指通過一定的工藝手段，將雞蛋內(nèi)部的細菌全部殺死，使得雞蛋內(nèi)部呈現(xiàn)出無菌狀態(tài)。這種雞蛋通常需要在嚴格的衛(wèi)生條件下進行生產(chǎn)，并且需要經(jīng)過嚴格的檢測，以確保其內(nèi)部的衛(wèi)生安全。無菌蛋可以用來制作各種食品，如蛋黃醬、蛋白糕等，也可以作為食品原料，如制作蛋糕、餅干等。

無菌蛋是怎么做到的？

以確保蛋殼外部和內(nèi)部表面的細菌和微生物都被有效地去除或殺滅，從而使蛋成為無菌狀態(tài)。

通常，生產(chǎn)無菌蛋的過程包括以下步驟：

清潔消毒：蛋在收集后會經(jīng)過清潔和消毒過程，以確保表面的細菌和污染物得到有效清除。

包裝隔離：無菌蛋通常會在收集和處理后立即進行密封包裝，以防止外部細菌再次污染蛋殼。

輻照消毒：一些生產(chǎn)商可能會使用輻照技術來對蛋進行消毒處理，這一過程可以有效地殺滅蛋殼表面和內(nèi)部的微生物。

空氣清潔：在包裝過程中，通常會使用高度過濾和空氣凈化技術，以確保蛋在包裝后依然處于無菌狀態(tài)。

規(guī)范的無菌蛋生產(chǎn)企業(yè)會從雞苗、飼料、飲水、養(yǎng)殖環(huán)境等方面控制微生物的數(shù)量。

一普通雞蛋或需經(jīng)過20多道工序，在生產(chǎn)過程中還要經(jīng)過數(shù)次“小考”，才能完成向無菌蛋的蛻變。

無菌蛋是選擇新鮮完好無損，大小均勻的雞蛋作為原料，將選好的雞蛋放入清洗裝置中，用清水沖洗蛋殼表面，去除表面的污垢和細菌。接著將清洗后的雞蛋放入殺菌設備中，用適當?shù)臏囟群蜁r間進行殺菌處理，以殺滅蛋殼表面和內(nèi)部的病原微生物，將殺菌后的雞蛋送入冷卻設備中，迅速降低雞蛋的溫度，使其更好的保持新鮮度，最后進行打包銷售即可

無菌蛋可以直接喝嗎？

可以，但不提倡。

雖然無菌蛋的噱頭很高，但歸根結(jié)底就是個雞蛋，都是一個部位出來的，沒有什么高低貴賤，就算一直處于無菌環(huán)境，但包裝或者運輸過程中都可能收到污染，而這是不易被察覺到的。

沒必要為了那一點營養(yǎng)跟健康作對。

“無菌蛋”攪動3000億雞蛋市場一池春水，能跑出幾個“黃天鵝”？

跑不出幾個的。一個黃天鵝都得死！

所謂“日本可生食標準”，其實就是日本人喜歡生雞蛋拌飯。原因是二戰(zhàn)前日本人基本上不怎么吃雞蛋和肉食，二戰(zhàn)后才開始普及。然后老百姓也不知道雞蛋怎么吃，就直接打在飯上拌飯了……

但生雞蛋有沙門氏菌，未經(jīng)高溫殺毒對人有害。為了消毒，日本雞蛋在出廠時都經(jīng)過清洗……這就是“日本可生食標準”的真相。

但中國人吃雞蛋都是經(jīng)過煎煮蒸的高溫加工的，沙門氏菌早被殺滅了好吧。根本不需要這種清洗過的雞蛋。

而且雞蛋清洗過以后，雞蛋本身表面的保護膜被破壞，導致雞蛋更容易被細菌侵入，從而不耐保存。

以中國人食用雞蛋的習慣，如果購買這種清洗過的雞蛋的話，必須單獨密封保存，不能使用冰箱里開放的蛋格，冰箱里其他食物，尤其是剩飯剩菜也必須裝盒密封，雞蛋還必須盡快食用，以免過期……

所以，當人們發(fā)現(xiàn)這種雞蛋不耐保存的缺點之后，市場就會將其拋棄……

到此，以上就是小編對于央視揭秘無菌蛋真相的問題就介紹到這了，希望介紹關于央視揭秘無菌蛋真相的6點解答對大家有用。