大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問題，于是小編就整理了5個相關(guān)介紹央視揭秘?zé)o菌蛋真相的解答，讓我們一起看看吧。

1. 無菌蛋是什么？
2. 淘寶上的無菌雞蛋是真的嗎？
3. 什么蛋叫無菌蛋？
4. 保潔蛋是無菌蛋嗎？
5. “無菌蛋”攪動3000億雞蛋市場一池春水，能跑出幾個“黃天鵝”？

無菌蛋是什么？

無菌多維蛋是日本巖手農(nóng)場的專利產(chǎn)品，1999年6月在長治中日友好協(xié)會努力下，日方同意將該技術(shù)無償轉(zhuǎn)讓給市中日友好農(nóng)場，農(nóng)場以技術(shù)股投入，在長子縣組建有限責(zé)任公司。 無菌多維蛋按加工方式分為清香蛋（熟）、溫泉蛋（生）兩種。按含量不同，現(xiàn)已開發(fā)富硒蛋和富E蛋兩類，將來開發(fā)高鈣蛋、AB蛋等系列綠色產(chǎn)品。

無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法進(jìn)行消毒過的雞蛋，從蛋雞養(yǎng)殖時就開始進(jìn)行嚴(yán)格的控制和處理，因此無菌蛋中含有著很少的有害細(xì)菌。但因為無菌蛋殺過菌，里面的有害細(xì)菌被清理干凈了，所以他的保質(zhì)期很短，基本上過個三五天，蛋就不能吃了。

淘寶上的無菌雞蛋是真的嗎？

無菌蛋是相對，是真的，是在雞生活環(huán)境，是無菌狀態(tài)，飼料，飲水也是經(jīng)過特殊無菌處理，從而產(chǎn)的蛋稱之為無菌蛋，一般稱為SPF蛋，SPF為(specific pathogen free）的縮寫，意思為無特定病原體，SPF雞蛋即是由無特定病原體的雞下的，稱為無特定病原體雞蛋，有不同標(biāo)準(zhǔn)含19種細(xì)菌和病毒，不含29種細(xì)菌和病毒等。

什么蛋叫無菌蛋？

它是指經(jīng)過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的可直接食用的雞蛋，它的表面細(xì)菌含量少，降低了沙門氏菌污染雞蛋的風(fēng)險，可以生食，但還是煮熟吃營養(yǎng)更豐富，因為生雞蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

保潔蛋是無菌蛋嗎？

從概念來看，無公害雞蛋是在生產(chǎn)過程中沒有超標(biāo)使用重金屬、獸藥、農(nóng)藥等物質(zhì)，要求雞蛋不得檢測沙門氏菌、氯霉素，制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋必須要在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)里才能稱作是無公害雞蛋。

而無菌雞蛋則是指雞蛋經(jīng)過了嚴(yán)格的殺菌程序進(jìn)行處理，屬于人為加工后的雞蛋，營養(yǎng)價值更高。保潔雞蛋是對顯現(xiàn)的雞蛋破損進(jìn)行檢查，清潔、干燥、紫外線消毒、分級、包裝過的雞蛋，目前市場上見到的普通雞蛋大多屬于保潔蛋。

“無菌蛋”攪動3000億雞蛋市場一池春水，能跑出幾個“黃天鵝”？

跑不出幾個的。一個黃天鵝都得死！

所謂“日本可生食標(biāo)準(zhǔn)”，其實就是日本人喜歡生雞蛋拌飯。原因是二戰(zhàn)前日本人基本上不怎么吃雞蛋和肉食，二戰(zhàn)后才開始普及。然后老百姓也不知道雞蛋怎么吃，就直接打在飯上拌飯了……

但生雞蛋有沙門氏菌，未經(jīng)高溫殺毒對人有害。為了消毒，日本雞蛋在出廠時都經(jīng)過清洗……這就是“日本可生食標(biāo)準(zhǔn)”的真相。

但中國人吃雞蛋都是經(jīng)過煎煮蒸的高溫加工的，沙門氏菌早被殺滅了好吧。根本不需要這種清洗過的雞蛋。

而且雞蛋清洗過以后，雞蛋本身表面的保護(hù)膜被破壞，導(dǎo)致雞蛋更容易被細(xì)菌侵入，從而不耐保存。

以中國人食用雞蛋的習(xí)慣，如果購買這種清洗過的雞蛋的話，必須單獨(dú)密封保存，不能使用冰箱里開放的蛋格，冰箱里其他食物，尤其是剩飯剩菜也必須裝盒密封，雞蛋還必須盡快食用，以免過期……

所以，當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)這種雞蛋不耐保存的缺點(diǎn)之后，市場就會將其拋棄……

到此，以上就是小編對于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的5點(diǎn)解答對大家有用。